Prečo by dospelí nemali piť mlieko: oddeľovanie faktov od mýtov

Ako použiť

Aby boli mliečne výrobky prospešné pre telo, musíte si zapamätať pravidlá ich používania. To pomôže vyhnúť sa chybám a nepríjemným následkom.

Dospelí

V prvom rade je potrebné pripomenúť, že mlieko je celý produkt, takže ho musíte užívať bez toho, aby ste ho zmiešali s prísadami a sladidlami. Najlepší čas na konzumáciu mliečnych výrobkov je medzi jedlami. Lekári odporúčajú piť nápoj 2 hodiny pred jedlom a 2 hodiny po ňom. Používanie spolu s inými potravinami môže viesť k plynatosti a nadúvaniu. Aké všeobecné pravidlá možno rozlíšiť:

• Varené mlieko sa pije horúce alebo teplé. Chladený produkt prispieva k uvoľňovaniu toxínu v tele, čo vedie k zápalovému procesu a patológiám gastrointestinálneho traktu.
• Mliečne výrobky sú zdravé s mierou. Ak chcete stabilizovať stav tela, musíte piť najviac 3 poháre mlieka denne.
• Korenie pomôže absorbovať nutričné ​​zložky nápoja. Napríklad kurkuma alebo zázvor. Korenie sa musí pridať v malých množstvách do mlieka, dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Aby sa počas prípravy v nápoji nevytvorila pena, musíte ho variť na strednom ohni a občas premiešať.
• Je zakázané kombinovať výrobok s ovocím alebo bobuľami. Spolu s nimi sa prakticky neabsorbuje v tele a nemá pozitívny účinok.

Dôležité! Nápoj je možné konzumovať počas celého dňa. Ráno pomáha rozveseliť sa a nabiť energiou.

Večer s pridaním zázvoru alebo kurkumy pôsobí relaxačne a upokojujúco.

5 argumentov "pre"

Zvažuje sa mlieko jeden z najviac užitočné produkty vďaka prítomnosti veľkého komplexu cenných esenciálnych aminokyselín, vitamínov, makro- a mikroelementov v zložení.

Hlavné výhody jeho používania sú:

Posilnenie kostí a zubov. Mliečne výrobky sú bohaté na vápnik, horčík, fosfor, ako aj nevyhnutné „štrukturálne bielkoviny“

Práve tieto látky zabezpečujú normalizáciu metabolizmu minerálov a udržanie hustoty kostí, čo je obzvlášť dôležité. pre ľudí v starobe Vek. Je dokázané, že nedostatok mlieka a mliečnych výrobkov vedie k skorému rozvoju osteoporózy (zníženie hustoty kostí), ktorá niekoľkonásobne zvyšuje riziko zlomenín.

Toto ochorenie sa podľa vedeckých údajov vyskytuje u každej 3. ženy a každého 12. muža po 50. roku života. Pitie 200-400 ml mlieka denne môže zabrániť rozvoju tohto stavu. Je tiež dôležité poznamenať, že podľa brazílskych vedcov deti, v ktorých diéte mlieko hrá nevýznamnú úlohu, častejšie trpia kazivými léziami zubov.

Udržiavanie primeranej telesnej hmotnosti. Mlieko podľa vedcov ani vďaka obsahu veľkého množstva tukov nevedie k obezite, ale naopak, podporuje chudnutie. Tento trend je spojený s mnohými mechanizmami: rýchly rozvoj pocitu sýtosti v dôsledku zmien hormonálnych hladín, aktivácia pankreatických enzýmov, obalenie žalúdka a zvýšenie aferentných impulzov do „centier sýtosti“ mozgu. Mlieko je tiež bohaté na kyselinu linolovú, ktorá zabraňuje tvorbe tukových zásob v tele a aktivuje procesy lipolýzy. Preto názor, že by sa pri chudnutí nemali jesť mliečne výrobky, je mýtus.

Prevencia kolorektálneho karcinómu. Vedecké štúdie poukazujú na účinnosť mlieka v prevencii kolorektálneho karcinómu – zhubnej degenerácie buniek hrubého čreva a konečníka. Spotreba mliečnych výrobkov môže podľa štúdií znížiť riziko vzniku patológie o 10%. Vedúca úloha pri potláčaní proliferácie malígnych buniek je priradená antioxidačným zložkám, ako aj vápniku a vitamínu D.

Zníženie rizika kardiovaskulárnej úmrtnosti. Mlieko pôsobí komplexne na všetky zložky metabolického syndrómu: znižuje telesnú hmotnosť (v dôsledku tukového tkaniva), normalizuje metabolizmus cholesterolu a jeho frakcií, glukózy a inzulínu. Vedecké práce ukazujú, že spotreba mlieka nepriamo súvisí s výskytom kardiologických patológií.

Prevencia cukrovky. Aktívne zložky mlieka sú schopné zasahovať do metabolizmu glukózy a inzulínu: zvyšujú citlivosť inzulínových receptorov umiestnených na membránach buniek svalov a tukových tkanív.

Obsah najcennejších látok v mlieku je uvedený v tabuľke.

Komponent	Objem v 100 g mlieka	Percento odporúčanej dennej dávky
Vápnik	113 mg	11 %
folát	5 mcg	1 %
horčík	9,83 mg	3 %
Fosfor	84 mg	10 %
Draslík	131 mg	4 %
Vitamín A	46 mcg	6 %
Vitamín B12	0,45 mcg	7 %
Zinok	0,36 mg	5 %
živočíšna bielkovina	3 g	6 %

Mlieko má vážny vedecký základ s preukázanými pozitívnymi vlastnosťami vo vzťahu k ľudskému telu.

MÝTUS 6. Kravy sú liečené antibiotikami, ktoré následne zostávajú v mlieku.

Choré kravy sa síce liečia antibiotikami, ale vždy sa chovajú oddelene od hlavného stáda, doja sa oddelene a po dojení sa systém dôkladne premyje a mlieko sa zlikviduje, aby sa antibiotiká nedostali do dávky na dodávku do závodu . Zavedenie zotavených kráv do hlavného stáda prebieha 2-3 mesiace po vysadení liekov z krvi s povinnou kontrolou prítomnosti antibiotík v ich mlieku.

Mlieko s antibiotikami sa nemôže dostať do produktov zodpovedných výrobcov, ktorým záleží na ich povesti a zdraví spotrebiteľov. Keď sa surové mlieko dostane do továrne, každá šarža sa testuje na antibiotiká a tento indikátor by nemal prekročiť 0, inak sa mlieko pošle späť na farmu.

Mýty o mlieku aká je realita?

Mlieko a výrobky z neho sú jedným z najlepších a najlacnejších zdrojov živočíšnych bielkovín. Existujú však o nich rôzne mýty. Argumentácia odporcov mlieka je však často neopodstatnená, mnohé fakty sú vytrhnuté z kontextu. V prvom rade existujú rôzne nepodložené mýty, z ktorých väčšina je načrtnutá nižšie.

Mýtus č. 1 – Mlieko nie je dobré pre ľudí

Mýtus č. 1
Ľudské telo najľahšie absorbuje potrebné množstvo vápnika z kravského mlieka. Najčastejšou formou intolerancie mlieka je takzvaná „laktózová intolerancia“, ktorá sa vyskytuje v priemere len u 2 – 10 % populácie.

Mýtus č. 2 – Mlieko a výrobky z neho sú zdrojom mnohých zdravotných komplikácií.

Mýtus č. 2
Vápnik, ktorý je dôležitým zdrojom mliečnych výrobkov, je nevyhnutný pre pohyb svalov, prenos nervových vzruchov a zabezpečuje správnu zrážanlivosť krvi.Okrem toho mlieko obsahuje aj rôzne vitamíny ako A, D, B12 a B1 a tiež selén, ktorý spomaľuje proces starnutia a pomáha chrániť imunitný systém.

Mýtus č. 2
Mliečne výrobky pomáhajú korigovať poruchy trávenia, chránia pred gastrointestinálnymi infekciami, alebo napríklad zlepšujú stav pokožky. Ľudia, ktorí sú alergickí na kravské mlieko, by nemali piť kravské mlieko ani konzumovať iné mliečne výrobky. Ale niektorí z týchto alergikov tolerujú kravské mlieko. Naopak, sú ľudia, ktorí nie sú alergickí na mliečne bielkoviny, ale jednoducho neznášajú mliečny cukor (laktózu).

Mýtus č. 2
Mlieko vytvára na sliznici tráviaceho traktu ochranný film (emulzia tuku a vody), ktorý sa po veľmi krátkej dobe trávenia rozkladá na základné živiny. Zdravotníci odporúčajú piť dve porcie mlieka (0,5 l) pre deti vo veku 2 až 8 rokov a 3 až 4 porcie mlieka denne (0,75 až 1,0 l) pre deti vo veku 9 a viac rokov do 13 rokov.

Mýtus číslo 3 – čerstvé mlieko je zdravšie ako kupované v obchode

Mýtus č. 3
Mlieko vytvára na sliznici tráviaceho traktu ochranný film (emulzia tuku a vody), ktorý sa po veľmi krátkej dobe trávenia rozkladá na základné živiny. Zdravotníci odporúčajú piť dve porcie mlieka (0,5 l) pre deti vo veku 2 až 8 rokov a 3 až 4 porcie mlieka denne (0,75 až 1,0 l) pre deti vo veku 9 a viac rokov do 13 rokov.

Mýtus č. 4 – Intolerancia laktózy a alergie sú to isté.

Mýtus č. 4
Medzi potravinovou intoleranciou a potravinovou alergiou je zásadný rozdiel v mechanizme vzniku a v príčine poruchy. Laktózová intolerancia je reakcia organizmu na jednu zložku mlieka, laktózu. Príčinou je nedostatok enzýmu laktáza v tenkom čreve. Nie je to teda alergia. Stačí si vybrať mliečny výrobok s menším množstvom laktózy a problém zmizne.

Mýtus č. 5 – Nadmerná konzumácia mlieka môže prispieť k osteoporóze.

Mýtus č. 5
Naopak! Mliečne výrobky sú hlavným zdrojom vápnika, ktorý je dôležitý pre prevenciu osteoporózy (rednutie kostného tkaniva). Vápnik potrebuje telo na rast a spevnenie kostí počas celého života.

Mýtus č. 6 – Do mlieka sa pridávajú konzervačné látky

Mýtus č. 6
Nepridávať. Dlhodobo skladované mlieko sa totiž spracováva neustálym rýchlym ohrevom (1-3 sekundy) na vysokú teplotu (až 180 stupňov Celzia). Táto metóda sa nazýva spracovanie mlieka pri vysokej teplote. Zničia sa tak všetky mikroorganizmy a ich spóry, čo nemôže viesť k znehodnoteniu mlieka.

Mýtus č. 7 – Pri zahrievaní mlieka sa strácajú vitamíny.

Mýtus č. 7
Pri zahrievaní mlieka sa vitamíny nestrácajú. Mlieko je zdrojom vitamínov A, D a vitamínov skupiny B, ktoré sa ničia vzduchom a svetlom a nie zahrievaním. Malá časť vitamínov (max. 10 %) sa stráca pri homogenizácii, t. j. odstredenom mlieku. Mlieko je však plné vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje na dennej báze.

Ako sa trávi mlieko, keď sú problémy so žalúdkom

Dozvedeli sme sa, ako prebieha proces trávenia mlieka v žalúdku zdravého človeka, v ktorom je hladina kyslosti žalúdka v norme. Teraz sa pokúsme prísť na to, čo sa stane, keď sa mlieko dostane do žalúdka človeka, ktorý trpí genetickou intoleranciou laktózy, a tých, ktorých žalúdok je nezdravý. Existujú dva scenáre.

Možnosť 1: kyslosť žalúdočnej šťavy je znížená alebo v nej nie je žiadna kyselina chlorovodíková

Keď má človek nízku kyslosť žalúdka, mlieko v žalúdku sa nestrávi (nezráža sa) a toto ochorenie sa nazýva intolerancia laktózy. U zdravého človeka mlieko v žalúdku prechádza primárnym spracovaním a potom vstupuje do čriev. Bez primárnej liečby sa mlieko pacienta dostáva do čreva nezmenené, kde v zásade už nemôže prebiehať normálny proces zrážania.

Čo sa deje. Pri nulovej kyslosti mlieko prechádza procesom zrážania nie v žalúdku, ale ničí ho črevná mikroflóra. Nepríjemnými dôsledkami neschopnosti stráviť mlieko v žalúdku je silná tvorba plynu, zhoršenie funkcií tráviaceho systému a grganie s chuťou pokazeného vajíčka.

Čo robiť. Namiesto mlieka použite nízkotučný kefír, najlepšie 1%. Čím nižšia je kyslosť žalúdočnej šťavy, tým menej užitočná je spotreba plnotučného mlieka.

Možnosť 2: zvyšuje sa kyslosť žalúdočnej šťavy

Čo sa deje. Mlieko počas zrážania prijíma väčšinu kyseliny v žalúdku. Celková kyslosť žalúdočnej šťavy sa teda na chvíľu zníži.Takýto neutralizačný účinok mlieka a bieleho chleba pozná každý vred, ktorý týmito produktmi zmierňuje záchvat bolesti spôsobený zvýšenou sekréciou kyseliny chlorovodíkovej. Mlieko je najlepšie piť teplé.

Čo robiť. Je lepšie zdržať sa kefíru a fermentovaného pečeného mlieka, použiť napríklad pečený tvaroh, môžete si uvariť kastról.

Je pre dospelých zlé piť mlieko?

Všetko je individuálne. Áno, starnutím sa schopnosť ľudského tela vstrebať mlieko znižuje. Je to spôsobené tým, že enzýmy, ktoré sú potrebné na jeho trávenie, sa u dospelých tvoria v menšom množstve. Niekedy až do bodu, keď niektoré skutočne úplne stratia schopnosť tráviť mlieko. To posledné ale neplatí pre každého.

Ak je všetko v poriadku s trávením mlieka, môžete ho bezpečne piť. Existuje mnoho dôvodov, prečo je pravidelný príjem mlieka vhodný pre všetky vekové kategórie. Je zdrojom vitamínov, aminokyselín a vápnika. Mlieko obsahuje viac ako 200 organických a minerálnych látok, ako aj 9 aminokyselín, ktoré sa v našom tele nesyntetizujú, ale sú mimoriadne potrebné.

1 liter mlieka s pravidelným obsahom tuku (3,2 %) je schopný naplniť dennú normu dospelého človeka na vápnik, fosfor a vitamín A, ako aj polovicu dennej potreby bielkovín a štvrtinu potreby tukov (norma od r. ).

Aby bola krava neustále dojená, je pumpovaná hormónmi.

Na dojenie kravy sú jej hormóny nanič.

Hlavným pravidlom moderného chovu hospodárskych zvierat je jednoduchý vzorec: pohodlné podmienky pre kravy - viac mlieka. Vyvážená strava, dobré vetranie, kvalitné čistenie, očkovanie, neprítomnosť ľudí, ticho - to je všetko, čo krava potrebuje na mlieko.

„Čistenie“, počítanie kalórií a žiadne mlieko. Odborníčka na výživu Elena Motova - o mýtoch a stereotypoch o výžive

Moderné farmy majú automatizované systémy dojenia. Mlieko vďaka nim neprichádza do kontaktu s rukami dojičiek a vzduchom, a preto sa nekontaminuje. Mlieko prúdi potrubím z dojacieho systému priamo do plechoviek, kde sa ochladí, následne odchádza do továrne v špeciálnom mliečnom vozíku.

Čím je mlieko čistejšie, bezpečnejšie a kvalitnejšie, tým drahšie sa môže predávať. To je cieľom každého mliekarenského podnikania. Svedomitý závod veľmi rýchlo prestane spolupracovať s dodávateľom, dostáva od neho zlé suroviny, ktoré sa musia neustále vracať, stráca zákazky z obchodných reťazcov.

Teraz sa v Rusku intenzívne rozvíja mliečna výroba, je tu zdravá konkurencia a pre závod nebude ťažké nájsť nového dodávateľa surovín. O bezpečnosť a kvalitu mlieka sa preto ako prví zaujímajú dodávatelia.

Druhy mliečnych výrobkov

Existuje niekoľko prístupov k systematizácii fermentovaných mliečnych výrobkov. Najbežnejšia je klasifikácia podľa typu fermentácie:

1. Produkty mliečnej fermentácie. Baktérie rozkladajú mliečny cukor za vzniku kyseliny mliečnej, kazeín sa vyzráža vo forme vločiek. Absorpcia takýchto látok je v porovnaní s mliekom oveľa vyššia. Do tejto skupiny patria: tvaroh, kyslá smotana, jogurt, fermentované pečené mlieko, kyslé mlieko, katyk, ayran, snehová guľa.
2. Produkty zmiešanej fermentácie. Spolu s kyselinou mliečnou vzniká oxid uhličitý, alkohol a množstvo prchavých kyselín, ktoré zabezpečujú aj dobré vstrebávanie všetkých živín. Produkty v tejto kategórii sú: kefír, koumiss, shubat.

Sortiment fermentovaných mliečnych výrobkov je teda pomerne široký.V závislosti od typu fermentácie dostávajú rôzne spotrebiteľské vlastnosti.

Výhody a poškodenie mlieka pre ľudí

Mýtus 1: Najlepšie je piť odstredené mlieko.

Výhody odstredeného mlieka sú značne prehnané. Nedávne štúdie ukázali, že ľudia, ktorí pili plnotučné mlieko, nemali vyššie riziko srdcového infarktu alebo cukrovky ako tí, ktorí pili odstredené mlieko alebo mliečne výrobky.

Okrem toho existujú dôkazy, že plnotučné mlieko znižuje riziko obezity. Dôvod je jednoduchý: niektoré mastné kyseliny v mliečnych výrobkoch vyvolávajú pocit sýtosti.

Keď si vyberiete mlieko, jogurt alebo syr s menším množstvom tuku, nebudete sa cítiť dostatočne sýti a začnete jesť viac. Tuk v mliečnych výrobkoch vám tiež pomáha lepšie absorbovať kľúčové živiny, ako je vitamín A a D, ako aj mnohé mastné kyseliny.

Mýtus 2: Mlieko zvyšuje produkciu hlienu v tele.

Mlieko a mliečne výrobky nezvyšujú hlien v hrdle a nose a nezhoršujú príznaky prechladnutia. Upchatý nos po mlieku je mýtus, ktorý existuje len vo vašej hlave.

U tých, ktorí pijú mlieko počas prechladnutia, neboli príznaky ako kašeľ a nádcha výraznejšie ako u tých, ktorí mlieko nepili.

Zaujímavé je, že o veľkých sekrétoch hovorili len tí, ktorí verili, že mlieko vedie k tvorbe hlienu.

Mýtus 3: Čím viac mlieka pijete, tým sú vaše kosti pevnejšie.

Údaje o vlastnosti mlieka posilňovať kosti sú dosť rozporuplné.

Napríklad štúdia z roku 2015 ukázala, že ľudia v strednom veku, ktorí užívali doplnky vápnika alebo prijímali veľa vápnika zo stravy, trpeli zlomeninami aspoň tak často ako tí, ktorí vápnika konzumovali menej.

Zatiaľ neexistujú dostatočné dôkazy o tom, že doplnky vápnika pomáhajú predchádzať zlomeninám. Zdravie kostí závisí od mnohých ďalších faktorov: dostatok vitamínu D3, vitamínu K2, horčíka, hladina tuku v strave, ale aj fyzická aktivita človeka.

Chôdza, beh, tanec a balančné cvičenia, ako je jóga, tiež výrazne ovplyvňujú silu našich kostí.

Mýtus 4: Väčšina ľudí má intoleranciu na laktózu.

Ľudské telo sa dokáže prispôsobiť tak, aby mlieko lepšie znášalo. Dokonca aj u tých, ktorí netolerujú laktózu, sa príznaky zriedkavo prejavia pri malom množstve mliečnych výrobkov, najmä ak ich jete s inými potravinami.

Ako vysvetľujú odborníci, každý jed alebo potravina má svoju dávku. V prípade laktózy alebo mlieka sa príznaky objavia pri určitej dávke, a to je zvyčajne viac ako pohár.

Ak pijete mlieko pravidelne, vaše telo si na trávenie laktózy zvykne, aj keď ste spočiatku mali príznaky intolerancie.

Ak vás stále trápia nepríjemné príznaky, poraďte sa so svojím lekárom o tom, ako môžete bezpečne zaviesť mliečne výrobky, aby ste sa vyhli žalúdočným ťažkostiam.

Kto má nárok na mlieko pre škodlivosť?

Podľa vyhlášky ministerstva práce sa mlieko vydáva pri práci v nebezpečných a obzvlášť nebezpečných zariadeniach. Na stránke ministerstva je zverejnený zoznam látok a podmienok, ktoré definujú výrobu ako nebezpečnú. Má 973 položiek a skladá sa z troch sekcií.

Chemické rizikové faktory zahŕňajú vystavenie nasledujúcim látkam:

• Zlúčeniny kovov, ako je hliník, volfrám, železo, draslík, vápnik, kobalt, horčík, meď, ortuť;
• Toxické plyny ako dusík, amoniak, síra;
• Nekovy, ako je bauxit, bór, bróm, jód, kremík, selén, síra, fosfor;
• Alifatické zlúčeniny - benzín, petrolej, bután, metán;
• Uhľovodíky, ropné produkty;
• Halogénové deriváty;
• Alkoholy;
• Organické kyseliny - akrylová, octová;
• aldehydy;
• aromatické látky;
• Organické oxidy a peroxidy;
• farbivá;
• Syntetické polyméry;
• pesticídy.

Biologické faktory sú práca s mikroorganizmami, liečivá s producentmi a patogénmi. A rádioaktívne žiarenie je rizikovým faktorom.

Mlieko teda patrí každému, kto pracuje s kozmetikou, farbami, parfumami, v hutníctve a výrobe ropy, na stavbe, vo farmaceutických závodoch, v nábytkárňach atď.

Je možné piť mlieko

Mýtus 5: Iné potraviny obsahujú viac vápnika ako mlieko

Veľa potravín obsahuje vápnik. Okrem mlieka a mliečnych výrobkov sa vápnik nachádza v zelenej listovej zelenine, orechoch a strukovinách. A hoci niektoré z nich obsahujú viac vápnika ako mlieko, nie všetok vápnik naše telo absorbuje rovnakým spôsobom.

Faktom je, že mnohé rastlinné potraviny obsahujú látky, ako sú oxaláty a kyselina fytová, ktoré sa viažu na vápnik a narúšajú jeho vstrebávanie.

Mlieko na druhej strane obsahuje vitamín D a laktózu, ktoré obe podporujú vstrebávanie vápnika.

Mýtus 6: Všetky mliečne výrobky majú rovnaké vitamíny a minerály.

Mlieko a jogurt majú väčšiu nutričnú hodnotu ako syr a smotana.

Syr zaujíma strednú pozíciu medzi smotanou a mliekom a má viac živín ako smotana, ale nie je taký bohatý na vitamín D ako mlieko.

Syr je však dobrým zdrojom vápnika a bielkovín, hoci má nižší obsah horčíka a vitamínu D, ktoré sú riedené tukom.

Mýtus 7: Prevarením mlieka sa oberá o všetky živiny.

Hoci surové mlieko, získané priamo od kravy, je potrebné prevariť, aby ste sa zbavili škodlivých baktérií, môžete sa rozhodnúť, či prevaríte pasterizované mlieko zo supermarketu.

Aj keď to urobíte, varenie neovplyvní kvalitu všetkých živín, ktoré sa v mlieku nachádzajú. Vápnik v mlieku je pomerne stabilný a nie je príliš ovplyvnený zahrievaním alebo spracovaním.

Varením sa stráca najmä vitamín C a vitamíny skupiny B, no ich obsah v mlieku nie je taký vysoký.

Mýtus 8: Mlieko spôsobuje nadúvanie

Aj keď toto tvrdenie platí pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy, mlieko vo všeobecnosti nevedie k nadúvaniu a plynatosti, hoci kombinácia s inými potravinami môže.

Nemali by ste napríklad piť mlieko s ovocím, pretože tak vzniká kyslá zmes, ktorá môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Pre lepšie vstrebávanie mliečnych bielkovín môžete pridať škoricu alebo kurkumu. Ak spozorujete nadúvanie, možno vaše telo zle trávi mlieko.

Mýtus 9: Mlieko môžete piť ako samostatné jedlo.

Hoci sa mlieko považuje za plnohodnotnú a výživnú potravinu, nemalo by nahradiť vaše bežné jedlo.

Okrem látok nachádzajúcich sa v mlieku potrebuje vaše telo veľa vitamínov a minerálov, ako je železo a vitamín C, a čo je dôležitejšie, vlákninu, ktorá sa v mlieku nenachádza.

Nahradenie jedla mliekom môže tiež viesť k nedostatku kalórií, čo spomaľuje rast a vývoj u detí. Mlieko je súčasťou vyváženej stravy, ale nemôže ho nahradiť.

Mýtus 10: Dospelí by nemali piť mlieko.

Na mlieko existuje veľa protichodných názorov.

Sú odporcovia mlieka, ktorí veria, že dospelí by nemali piť mlieko iných zvierat, alebo tí, ktorí tvrdia, že mlieko mení kyslosť organizmu a naopak oslabuje kosti.

Mnohí odborníci na výživu majú pocit, že mlieko je príliš tvrdo stavané do zlého svetla. Ľudia sú jedným z najviac prispôsobivých tvorov na planéte a množstvo výskumov ukazuje, že mlieko prináša viac úžitku ako škody.

Pravidelná konzumácia mlieka znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky a mŕtvice. Produkty mliečneho kvasenia navyše obsahujú baktérie, ktoré posilňujú imunitný systém. Preto, ak milujete mlieko, netreba sa vzdávať svojho obľúbeného produktu.

Je mlieko dobré pre dospelých?

Pre batoľatá a tínedžerov je mlieko jednou zo základných potravín. Je plne stráviteľné, obsahuje všetky potrebné látky pre plný vývoj. Aktívne zložky priaznivo pôsobia na organizmus a vo vyššom veku:

• vápnik posilňuje kosti a zuby;
• imunoglobulíny pomáhajú vyrovnať sa s infekciami a prechladnutím;
• aminokyseliny podporujú nervový systém, normalizujú spánok;
• proteíny sú potrebné na zvýšenie svalovej hmoty.

Vplyv kravského mlieka na organizmus dospelého človeka však nie je taký jednoznačný.

Je dobré, aby dospelí muži pili mlieko?

Stopové prvky, vitamíny, betakarotén, kyselina listová, vápnik, zinok a sodík obsiahnuté v prípravku zlepšujú erektilnú funkciu u mužov. Nápoj musí byť čerstvý. Tovar sa do predajní dostáva po tepelnej úprave, ktorá ničí prospešné enzýmy, ktoré sú v čerstvom mlieku prítomné.

Vedci v priebehu výskumu zistili, že šanca na rozvoj rakoviny semenníkov a prostaty sa zvyšuje so systematickým používaním mliečnych výrobkov. Choroba je výsledkom jedného z dvoch faktorov:

1. Zmena rastového faktora podobného inzulínu (IGF-1) - hormón, ktorý sa podieľa na regulácii delenia normálnych a abnormálnych buniek pod vplyvom kazeínového proteínu. To vedie k množstvu reakcií, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie, vrátane stavu prostaty a semenníkov.
2. Pridanie estrogénu do krmiva pre zvieratá. To umožňuje udržať vysokú mliečnu úžitkovosť aj dlhú dobu po otelení. Akonáhle sú ženské steroidné hormóny v mužskom tele, vyvolajú zvýšenú produkciu testosterónu, čo negatívne ovplyvňuje zdravie mužov.

Surový produkt obsahuje estrogény a progesterón, a to aj bez ich zavedenia do tela zvieraťa zvonku. Toto sa nazýva otelenie. Po pôrode sa obsah hormónov postupne znižuje.

Zneužívanie mliečnych výrobkov obsahujúcich estrogén u mužov po 30. roku života zvyšuje riziko vzniku gynekomastie - nezhubného zväčšenia mliečnych žliaz s hypertrofiou žľazových a tukových tkanív. Množstvo hormónov v produkte prispieva k skorej puberte. Vo vyššom veku sa mastné mlieko zle vstrebáva v žalúdku muža, ktorý je plný hnačky.

Môžu dospelé ženy piť mlieko?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo by ženy nemali piť mlieko.

Pri častom používaní nápoja existuje riziko vzniku rakoviny vaječníkov, maternice a mliečnych žliaz. Dôvody sú totožné s vývojom malígnych procesov u mužov - obsah hormónov a kazeínu v ňom.

Množstvo štúdií ukazuje, že mlieko pleti škodí a prispieva k vzniku ekzémov, vyrážok, mdlosti.

Vysoký obsah kalórií v kravskom mlieku vedie k vzniku ďalších kilogramov a telesného tuku.

Pri absencii kontraindikácií sú mliečne výrobky užitočné pre tehotné ženy. Normalizujú prácu gastrointestinálneho traktu, posilňujú imunitu nastávajúcej matky, podieľajú sa na tvorbe svalového tkaniva, nervového a kostrového systému, udržiavajú dostatočné množstvo kyslíka pre dieťa.

V období dojčenia sa neodporúča používať kravské mlieko a nemá sa podávať dojčatám. Prítomnosť hlienu v produkte vedie k jeho hromadeniu v dýchacom trakte, čo sa prejavuje bronchitídou, angínou, alergiou u dojčiat a zápalom pľúc u dospelých.

Väčšina svetovej populácie trpí intoleranciou laktózy

Hlavným sacharidom v mlieku a mliečnych výrobkoch je laktóza. Je to disacharid pozostávajúci z dvoch jednoduchých cukrov: galaktózy a glukózy.

Na asimiláciu tejto látky je potrebný špeciálny enzým - laktáza, ktorá sa v ľudskom tele produkuje iba počas prvých rokov života. Je nevyhnutný pre asimiláciu materského mlieka matky a získanie všetkých potrebných vitamínov a makroživín.

Podľa vedcov z Veľkej Británie sa s vekom u väčšiny svetovej populácie produkcia tohto enzýmu postupne brzdí a môže sa úplne zastaviť.

Laktózová intolerancia je do určitej miery typická pre 75 % ľudí na svete a u rôznych národností sa prejavuje rôzne. Najnepriaznivejšia situácia je v Číne a Južnej Afrike.

V Rusku je intolerancia laktózy zistená u 11-25% ľudí (podľa rôznych zdrojov).

V neprítomnosti enzýmu laktázy v ľudskom čreve (je syntetizovaný v dvanástniku) baktérie začnú samy fermentovať galaktózu a uvoľňuje sa komplex plynov - vodík, metán a oxid uhličitý, ktoré vedú k početným poruchám trávenia. . Tieto produkty fermentácie v kombinácii so samotnými sacharidmi zvyšujú osmotický tlak v lúmene tráviacej trubice, čo spôsobuje únik vody a elektrolytov cez črevnú stenu a rozvoj masívnej hnačky s následnou dehydratáciou.

Porušenie dobre koordinovanej práce gastrointestinálneho systému tiež narúša priebeh všetkých procesov štiepenia živín (iné sacharidy, bielkoviny a tuky), znižuje intenzitu vstrebávania vitamínov a iných biologicky aktívnych látok. Na pozadí patologických procesov sa vyvíja vyčerpanie tela.

Osobám s miernou intoleranciou laktózy je dovolené konzumovať niektoré fermentované mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurty, syry), pretože rozkladajú laktózu na kyselinu mliečnu a oxid uhličitý.

Intoleranciou laktózy teda trpí až 70 % svetovej populácie, pričom v Rusku je toto číslo približne 11 – 25 %. Táto patológia zahŕňa vylúčenie mlieka a (v niektorých prípadoch) produktov fermentácie kyseliny mliečnej zo stravy.

Čo sa stane, ak budete piť mlieko každý deň

Častá konzumácia mliečnych výrobkov prináša výhody aj škody. O tom, či je škodlivé piť veľa mlieka, rozhodujú dva hlavné faktory: kvalita použitého produktu a osobné vlastnosti tela. Medzi výhody patrí:

• Veľké množstvo vápnika posilňuje kostné tkanivo a zuby. Častá konzumácia mlieka je spojená so zníženým rizikom osteoporózy;
• Vitamín D zvyšuje odolnosť organizmu voči chorobám a umožňuje lepšie vstrebávanie vápnika. Podľa štúdií stimuluje rast buniek, ktoré chránia človeka pred tvorbou zhubných nádorov;
• draslík má posilňujúce vlastnosti vo vzťahu k cievam a srdcu.
• mlieko je užitočné pre športovcov na pitie - veľké množstvo bielkovín je potrebné na budovanie svalov, okrem toho bielkoviny uvoľňujú, upokojujú a pozitívne ovplyvňujú trvanie a hĺbku spánku;
• vitamíny - vitamín A, výrazne zlepšujú stav pokožky, robia ju pružnejšou, elastickou a hodvábnou;
• malé množstvo, pečeného aj bežného mlieka, pomôže telu rýchlo sa zbaviť škodlivých látok a ťažkých kovov. Nápoj sa podáva zamestnancom podnikov s nebezpečnou výrobou;
• nízkotučné mlieko nespôsobí priberanie, ale pomôže ho schudnúť. Ide o prírodný zdroj vápnika, ktorý pomáha rýchlo zhodiť nadbytočné kilogramy.

Môžete sa tiež stretnúť s individuálnou negatívnou reakciou na pravidelné používanie tohto nápoja:

• Vzhľad akné je zriedkavá reakcia, ktorá sa môže vyskytnúť pri pravidelnom zneužívaní nápoja. Zápal je spôsobený produktom rozkladu laktózy – D-galaktózou. Zároveň ho môžete nahradiť spracovanými mliečnymi výrobkami, jogurtom alebo kefírom;
• S vekom sa trávenie mliečneho výrobku stáva pre telo ťažkou úlohou.Nedostatok laktázy, enzýmu, ktorý trávi laktózu, je bežným problémom. Medzi jeho účinky patria tráviace problémy, nadúvanie, bolesti a nevoľnosť.

Mýtus: "Každý má alergiu na mlieko alebo intoleranciu laktózy."

Podľa National Library of Medicine v USA sa u 65 percent dospelých s vekom vyvinie určitý stupeň intolerancie laktózy (medzi Ázijcami sa táto miera blíži k 90 percentám). "Pri narodení máme všetci enzým, ktorý nám umožňuje stráviť materské mlieko počas detstva, ale väčšina z nás túto schopnosť stráca, keď starneme," vysvetľuje Steve Taylor, MD, spoluriaditeľ Programu výskumu potravinovej alergie. University of Nebraska. Mnohí naši predkovia v dospelosti mlieko nepili, takže sme sa nevyvinuli tak, aby sme v dospelosti dokázali mlieko tráviť. Ak ste v detstve vypili litre mlieka a teraz po pár hodinách po vypití pohára pociťujete žalúdočnú nevoľnosť, požiadajte svojho lekára, aby vám napísal odporúčanie na test intolerancie laktózy. Neponáhľajte sa však s vyhadzovaním posledného kúska syra z chladničky: väčšina ľudí s laktózovou intoleranciou môže mliečne výrobky konzumovať celkom pohodlne s mierou. Jogurt so živými bifidobaktériami pomáha tráviť laktózu a baktérie zodpovedné za fermentáciu syra rozkladajú laktózu pre lepšiu absorpciu. (Niektorým ľuďom je ťažké skonzumovať čo i len malé množstvá mlieka a mliečnych výrobkov, no takíto ľudia sú dosť vzácni.)

Alergia na mlieko a výrobky z neho je skutočne dosť závažné ochorenie sprevádzané príznakmi od žihľavky a zvracania až po anafylaktický šok. Podľa Centra pre výskum potravinovej alergie však takýmito ťažkými formami ochorenia trpí menej ako 1 percento dospelých.

Výhody a poškodenie mliečnych výrobkov

Dnes je mlieko, ktoré bolo v našom bezoblačného detstva považované za najzdravšie, obviňované, že sa podieľa na množstve strašných chorôb, ako je cukrovka, obezita či dokonca rakovina. Pravda, neexistujú žiadne seriózne štúdie, ktoré by skutočne dokázali priamu súvislosť medzi mliekom a spomínanými desivými neduhmi. Častejšie sú mliečne výrobky napádané pre obsah rastových hormónov a antibiotík, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom rakoviny.

Od detstva nás učili, že mlieko je silným zdrojom vápnika, vďaka ktorému budú naše kosti pevné ako oceľ. Štatistiky však dokazujú opak: pred pár rokmi vedci z Harvardskej univerzity zistili, že v Spojených štátoch a niektorých európskych krajinách, kde je spotreba mlieka vyššia ako normálne, je osteoporóza oveľa bežnejšia ako napríklad na východe. kde sa mliečne výrobky prakticky nekonzumujú. To samozrejme nevyvracia vysoký obsah vápnika v mlieku, no samotný vápnik pre zdravie kostí nestačí.

Ak hovoríme o skutočnom jogurte vyrobenom z prírodného mlieka a kysnutého cesta, potom je pre telo skutočne veľmi užitočný: zlepšuje imunitu, zbavuje nás patogénnych mikroorganizmov, normalizuje proces trávenia, nasýti telo fosforom a vápnikom.Na regáloch supermarketov sa však z väčšej časti nachádzajú produkty, ktoré pozostávajú výlučne zo syntetických prísad, príchutí a konzervačných látok, ktoré výrazne znižujú výhody a môžu byť pre telo škodlivé.

Toto je len spôsob, ako zamaskovať syntetickú povahu daného surogátu a dosiahnuť zisk pri minimálnych nákladoch. Najlepšie je vyrobiť si vlastný jogurt pomocou jogurtovača, ale ak nemáte takúto príležitosť alebo túžbu, vyberte si výrobky s trvanlivosťou nie dlhšou ako jeden týždeň.

Mlieko je dobré alebo zlé pre zdravie dospelých: závery

Pomôcť môže mlieko aj smotana. A môžete ich piť podľa tolerancie. Ak dobre trávite, zaraďte do jedálnička.

Ak sa však po mliečnom jedle cítite nepohodlie, nemali by ste sa nútiť konzumovať tento produkt, vedený tým, že údajne prospieva. Ak áno, nie je to pre vás.

Pri zlej absorpcii akéhokoľvek produktu z toho v zásade nemôže byť žiadny úžitok.

Pokiaľ ide o mlieko, je dôležité pochopiť:

je užitočná iba prírodná - nepasterizovaná a získaná z voľne chovaných kráv.

V obchodoch vo veľkých mestách takýto produkt len ​​tak nekúpite. To isté, čo sa predáva, obsahuje veľmi malé množstvo liečivých látok. Preto nie je dôvod otráviť sa tým, čo si neasimilujete alebo ťažko asimilujete.